Q質 問

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アンサー
冷凍したアオリイカの賞味期限は?

  • 質問日時:2016/10/31 18:15:59
  • 質問者名: つーりんぐさん
先日エギングに行って、初めて5匹のイカが釣れました。

普段はゼロか1匹なのでこれは快挙と言って良く、
家族にも大いに喜ばれました。

一度には食べきれないので半分はラップにくるんで冷凍しましたが、
お刺身で食べるとして、おいしく食べるにはどれ位の保存期間が
限度ですか?

A 回答(5件)

ベストアンサー! 回答日時:2016/10/31 19:09:29 回答者名: もぐら さん

ツーリングさん、こんばんはm(__)m

自分は、捌いて充分に水気をとってからラップ等で空気を極力抜いて密閉(真空?)したら半年は大丈夫だと先輩に聞きました。

自分は釣果に乏しく、実際には半年もストックできてませんが…(汗)

保存に水分や空気は大敵です。
上手に保存できれば、保存期間は長くなると思います。

回答日時:2016/10/31 19:10:58 回答者名: もぐら さん

お詫び

お名前を誤りました。

つーりんぐさんが、正しいです。
大変、失礼しましたm(__)m

回答日時:2016/10/31 23:09:20 回答者名: もぐら さん

たびたび、すみませんm(__)m

一般社団法人全国いか釣り漁業会の
サイトがありましたので、ご参考ま
でに貼っておきます。

http://www.jasfa.or.jp/contents/freshness.html

注意)生食とは書いてませんが、冷凍保存に優れているようです。
ともあれ、新鮮なうちに食するのが無難ではありますが…(汗)

回答日時:2016/11/02 18:27:31 回答者名: つーりんぐ さん

もぐらさん、有難うございました!

面倒だったので釣ってきたイカを丸ごと、洗いもせずにラッピングして冷凍してしまいました。

ちゃんと開いて水分を切ってから冷凍した方が良いんですね。

回答日時:2016/10/31 21:59:40 回答者名: もふもふオグリン さん

つーりんぐ さん
アオリを、刺身で美味しく食べれるのは、
1ヶ月が、限度かもしれません。

半年は、冷凍にて保管できますが、
刺身で食べるのは無理です。
火を通す事をオススメします。
6ヶ月過ぎると色が変わってきたりします。

美味しく頂くのは、
釣って1日冷蔵庫に入れて、次の日が
刺身として、甘くて美味しくなります。

回答日時:2016/11/02 18:30:49 回答者名: つーりんぐ さん

もふもふオグリンさん、有難うございました!

丁度釣った翌日、お刺身で頂きましたがおいしかったです!!

とくに子どもにウケたので、これから釣りに行きやすくなりそうです(笑)

お刺身用の保存期間1か月、覚えておきます!

回答日時:2016/10/31 23:09:53 回答者名: きのぉ〜ん さん

初めまして!

先ずはイカの複数キャッチおめでとうございます♪
さて、本題に入りますが 半分をラップにくるんでとの事ですが それは柵状にして冷凍という判断でよろしいでしょうか?

家庭用の冷凍庫だと マイナス18度ぐらいが一般的なので保存期間は1年位だと思いますが
しかしやっぱり美味しく頂く! という観点では1ヶ月未満が最良ではないでしょうか?
イカは冷凍する事により、旨み成分のアミノ酸が出て 甘味もより一層強くなります。
私の場合は最低でも3日間は冷凍庫に寝かせてから食べるようにしています。
冷凍庫にしまう際も ラップにくるんだものをジップロックに入れ 新しい物を一番底に入れておく事で食べる順番も分かり易いです参考までに。。。  長々とスミマセンでした。

回答日時:2016/11/02 18:31:57 回答者名: つーりんぐ さん

きのぉ〜ん さん、有難うございました!

冷凍した方が美味しくなるんですか、楽しみです!

回答日時:2016/11/01 14:32:35 回答者名: 信州の釣り好き さん

こんにちは。
おめでとうございます、中々5杯釣れないですよね。
そのまま冷凍にしたのか下処理したのか分からないのでそのまま冷凍という前提でお刺身で頂くなら長くても2か月くらいが限度ですね、ラップで包む時は出来るだけ空気が残らない様にイカにラップを密着させて下さいね空気が有るとその部分が乾いちゃいますからね。
長く保存するなら一夜干しにして真空パックにすれ(ラップでも)ば半年以上保存できますよ、お刺身は甘みが有って美味しいですけどたくさん取れた時は一夜干しにして後で頂くのも良いですよ。

回答日時:2016/11/02 18:34:13 回答者名: つーりんぐ さん

信州の釣り好きさん、有難うございました!

アオリイカも一夜干し出来るんですね、今度いつイカが釣れるか全く自信がありませんが
是非作ってみたいです!

回答日時:2016/11/02 09:29:57 回答者名: ソルティー さん

ナイスキャッチです!

保存するほど釣れない今日この頃ですが

捌いたら、水気を拭き取り
ラップに敷くように畳んで、2杯・3杯と
折りたたみ、ジプロックへ

ポイントとして
しっかり空気を抜く事、ジプロックへ日付を記入

賞味期限ですが
なるべく早め、おすすめします

アバウトな回答ですみません

回答日時:2016/11/02 18:35:40 回答者名: つーりんぐ さん

ソルティー さん、有難うございました!

これからイカがもっと釣れて、日付の入ったイカのストックが
増える様に頑張ります!!

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